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說到台南我整個故鄉味濃濃，因為老媽雅惠姐就是正港台南人~雖然我們對台南的記憶都停留在小時候，可就是這些小時候的回憶點點串起心中無法抹滅的情感，那正是從小台北長大的我們，內心渴望的古早人情味。
長大後回台南的時間更少。反而是後來帶著小孩到處旅行時，踏上了台南才重新認識這個美食之都，更是稱霸南台灣美食霸主。這次要來跟大家分享的就是『台南十大伴手禮連三屆第一名 』--赤崁糖椪餅
拜魷魚遊戲所賜大家最近對椪糖肯定不陌生，今天要跟大家分享的台南椪餅就是一樣的，只是作法不太一樣而已唷~
都是俗稱「椪餅」或「凸餅」的地方點心，「椪餅」的歷史已經超過百年，這個遵循古法製成的古早味糕點，原本是神明壽誕的祭祀供品喔，在以前的時代也是婦女們坐月子時會吃的餅食。
所以大家應該都聽過老一輩掛在嘴邊說的：「吃3個椪餅、等於吃1隻麻油雞」的說法吧。這就是因為赤崁糖有助於婦女產後保健和促進恢復，加上麻油雞不是家家戶戶都吃得起，老一輩的長輩便有以原糖內餡的椪餅替代，在餅中央敲破一個洞打入雞蛋，再以麻油慢煎至雞蛋全熟後食用，因為麻油和原糖都屬於溫補的食品，也讓椪餅有了「月子餅」的稱呼。
赤崁糖椪餅最特別的地方在於它的內部是空心的，薄脆的餅皮上有一層香甜的原糖餡，香味與口感都十分特殊！
椪餅的外觀要膨脹得均勻、不破裂，赤崁糖內餡更不能只黏在香餅底部，靠的全是老師傅的真功夫。不愧是『台南十大伴手禮連三屆第一名 』👏👏👏
今天就先來跟大家一起趁著秋意微涼好好來居家品嚐這美味又溫補的美食要怎麼輕鬆料理快速上桌😋
首先準備的食材有：
✅赤崁糖椪餅一個
✅老薑絲少許
✅黑麻油一湯匙
✅土雞蛋一顆
✅柴燒龍眼乾少許
🧑🍳一起來看看怎麼煮🧑🍳
- 先熱鍋加入一小匙黑麻油轉小火，放入薑絲稍微煸一下香氣後，將薑絲夾起跟龍眼乾放一起。
- 轉小小火放入赤崁糖椪餅。
- 用湯匙將椪餅上端慢慢均勻敲一個洞，不要一下子就整個敲破喔。
- 放入剛煸過黑麻油的薑絲跟龍眼乾
此時已經是香味四溢啦，接著
- 轉成小火讓黑麻油緩緩加熱，注意火不能太大避免底部燒焦
- 打一顆土雞蛋直接倒入椪餅內
- 用炒匙將椪餅的餅皮慢慢敲碎包覆住雞蛋，稍微用炒匙輕輕加壓
- 翻面煎到蛋熟兩面酥脆即可食用。
煎好的赤崁糖椪餅麻油桂圓煎蛋真的超香超香的~~椪餅內的赤崁糖餡加上柴燒桂圓和黑麻油煸過的薑絲，光聽就好補氣養血呀
⬆️看起來就超好吃的⬇️我坐月子時怎麼都不知道有這麼特別的月子餅啦🥺🥺
這樣慢火煎起來的椪餅真的特別的酥脆，加上黑麻油也不適合太高溫加熱，容易有苦味喔，這真的超級超級無敵好吃的啦
而且真的很方便隨時煎來幫自己補一下的，尤其如果跟我一樣只要秋冬都會手腳冰冷的姐妹，更需要秋天就開始幫自己溫補，然後這個赤崁糖椪餅麻油桂圓煎蛋真的會比麻油雞的熱量少一些😆我超愛！
椪餅在台南府城的知名度也很高，這次收到阿姨寄來的赤崁糖rhalife台灣甘蔗原糖椪餅真的太喜歡了，我也要訂來好好當家人溫補食補的好食材。
實在是包裝太可愛了每顆都用紙漢堡盒保護著，紅色提盒喜氣洋洋送禮自用都超級大方喔。它們訴求的理念也超棒，主打吃的健康才能防疫，所以運用純天然古法去熬煮的赤崁糖，5號蔗汁直煉、無添加物，以「龍眼木」煨6重「孔明鼎」灶火，手工低溫熬煮9小時而成。
足足含有61種營養素！根本就是糖業界的愛馬仕！提起來真的太討喜了~
他們也是台南農會*椪東西*指定合作廠家
赤崁糖伴手禮～台南哩語「三粒椪餅卡贏一隻麻油雞」 說的真的超貼切，姐妹們有坐月子的需求要用力買起來，沒有坐月子需求的姐妹，一起MC前後好好用赤崁糖椪餅麻油桂圓煎蛋來保養照顧身體。
純手工赤崁糖椪餅，裡面隱藏著80歲老師父的用心與感動。赤崁糖濃濃的原糖糖香氣和赤崁糖椪餅真材實料，連小朋友都喜歡而且口感最紮實~
也可以搭配茶、咖啡、牛奶、杏仁茶一起享用，當成泡餅也無敵好好吃😋
通過SGS-642項無毒安檢、經檢驗保留61種自然營養素，直接吃、煎麻油桂圓蛋吃、泡牛奶吃、當泡餅吃、當成碗裝甜點布丁吃....怎麼吃都好吃，好好吃又健康營養的美味，推薦給大家買起來吃🙋
PS.原糖黑糖傻傻分不清楚：
原糖原料是「甘蔗汁」，不經化學未添加，古法直煉自然結粒而成，含61種以上營養素。
部分市售黑糖，主原料是「砂糖」，添加糖蜜、糊精、澱粉、麥芽糖、香料、色素...，加工勾兑而成，含5種以下營養素。
【店家資訊】
📍赤崁糖rhalife台灣甘蔗原糖
🍴地址：
臺南市中西區永福路二段188號1樓
☎️專線：06-2230209
營業時間：11：00-20：00
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